Gripe A (H1N1)

O que é o novo vírus da Gripe A(H1N1)?

O novo vírus da Gripe A (H1N1), é um novo vírus que afecta os seres humanos. Contém genes das variantes humana, aviária e suína do vírus da gripe e apresenta uma combinação nunca antes vista em todo o Mundo. Em contraste com o vírus típico da gripe suína, este novo vírus da Gripe A (H1N1) é transmissível entre os seres humanos.

Como se infectam as pessoas com o novo vírus da Gripe A(H1N1)?

O vírus da Gripe A (H1N1) transmite-se da mesma forma que a gripe sazonal. O vírus transmite-se através de gotículas libertadas quando uma pessoa fala, tosse ou espirra. Os contactos mais próximos (a menos de 1 metro) com uma pessoa infectada podem representar uma situação de risco. O contágio pode também verificar-se indirectamente quando há contacto com gotículas ou outras secreções do nariz e da garganta de uma pessoa infectada - por exemplo, através do contacto com maçanetas das portas, superfícies de utilização pública, etc. Segundo alguns estudos o vírus da gripe pode sobreviver durante várias horas nas superfícies e, por isso, é importante mantê-las limpas, utilizando os produtos domésticos habituais de limpeza e desinfecção.

Quais os sintomas da doença pelo novo vírus da Gripe A(H1N1)?

Os sintomas da Gripe A (H1N1) são normalmente semelhantes aos provocados pela gripe sazonal:

• Febre


• Sintomas respiratórios (tosse, nariz entupido)


• Dor de garganta


• Possibilidade de ocorrência de outros sintomas:
  

1. Dores corporais ou musculares


2. Dor de cabeça


3. Arrepios


4. Fadiga


5. Vómitos ou diarreia [embora não sendo típicos na gripe sazonal, têm sido verificados em alguns dos casos recentes de infecção pelo novo vírus da Gripe A (H1N1)]

O que fazer em caso de Gripe A?

As pessoas com gripe devem repousar em casa, não se agasalhar demasiado, tomar medicamentos para a febre e as dores e contactar um médico em caso de doença crónica ou se os sintomas se prolongarem ou agravarem.

Vivencias não Esquecidas

Entre sabores e vivências: receitas típicas

Arroz de Lampreia

Ingredientes:

1 lampreia,
1 cebola grande,
2 dl. de azeite bom,
1ramo de salsa,
2 dl. de vinho tinto,
2 dentes de alho,
3 rodas de chouriço de carne,
sal,
pimenta
cravinho

Preparação:

Corta-se a lampreia em toros de 6 cm, aproximadamente, que se deixam na bacia com o sangue, o vinho, o sal, pimenta, alho e salsa. Deixa-se a marinar pelo menos 2 horas (pode ficar também de um dia para o outro).Num tacho pica-se a cebola, deita-se um pouco de água, o chouriço e os toros da lampreia escorridos e deixa-se refogar pelo menos 10 minutos.Retira-se a lampreia para um prato e acrescenta-se a calda com água na quantidade necessária para ficar um arroz solto. Quando a calda estiver a ferver, lançamos o arroz, e quando estiver quase pronto, deitamos o sangue e rectificamos os temperos. Ao ir a mesa, juntamos a lampreia. Deve ficar um arroz "a fugir".

Filetes de polvo




Ingredientes:

*Para 4 pessoas:

1,5 kg de polvo congelado
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
1dl de leite
1 limão
2 ovos
farinha
pão ralado
sal
pimenta

Preparação:

Depois de descongelado e bem limpo colocar o polvo numa panela de pressão durante 20 minutos, em água temperada de sal, 2 colheres de azeite e a cebola. Escorrer muito bem o polvo, parti-lo aos pedaços e temperar com sal, pimenta, os alhos picados, o leite e o sumo de limão. Deixar repousar durante 2 horas ou até mesmo de um dia para o outro. Passar o polvo por farinha, pelos ovos batidos e por pão ralado. Fritar em óleo bem quente.

Bacalhau com batatas a murro e broa



Ingredientes:

Postas de bacalhau seco bem demolhado de preferência altas

Batatas novas pequenas
Cebolas pequenas
Alho
Azeite
Vinagre
Sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Assa-se o bacalhau na brasa e as batatas num tabuleiro, no forno ou nas brasas, juntamente com as cebolas sem descascar.
Quando tudo estiver pronto, lasca-se o bacalhau para uma malga ou alguidar, dá-se um "murro" nas batatas para as abrir, e descascam-se as cebolas assadas que se cortam ao meio.
Junta-se tudo ao bacalhau.
Tempera-se com alho picadinho, um pouco de pimenta-do-reino e de vinagre, e muito azeite novo.Mistura-se bem e acompanha-se com broa.

Arroz de Tamboril




Ingredientes:

Para 2 pessoas
500 grs de tamboril
250 grs de arroz
1 cebola
1 dente de alho
1 alho porro
1 pimento verde
coentros
tomate maduro
vinho branco
sal
piri-piri q.b.
azeite
gambas
amêijoas

Preparação:

Tempere o peixe com sal e pimenta q.b.. Estale o alho no azeite, juntando de seguida, a cebola, o alho porro picados, O pimento cortado em dados pequenos. Abra com o vinho branco.Adicione o tomate maduro, limpo de peles e sementes e Deixe cozinhar um pouco. Acrescente a água necessária, e junte o arroz quando esta começar a ferver. Cinco minutos antes do arroz estar cozido, junte o tamboril e Polvilhe com os coentros e rectifique os temperos. Deve ser servido num tacho de barro ... Enfeitado com gambas cozidas e amêijoas abertas ao natural!

Feijoada de Chocos





Ingredientes:

1.5 dl de azeite
3 batatas
2 cebolas
2 cenouras
750 gr chocos
1 chouriço
3 latas de feijão branco
1 folha de louro
pimenta q.b.
1 pitada de piripiri
sal q.b.
salsa q.b.
3 tomates

Preparação:

Limpe muito bem os chocos e coza-os na panela de pressão com água e sal durante aproximadamente meia hora. Deixe arrefecer e corte em pedaços. Pique a cebola e refogue-a no azeite até alourar, juntamente com o louro. Junte o tomate pelado, sem sementes e cortado em pedaços, mexa bem e deixe cozer um pouco. Junte os chocos em pedaços, o feijão bem escorrido, as batatas peladas cortadas em cubinhos, a cenoura pelada cortada em pedacinhos e o pirir-piri, e deixe cozer durante mais 20 minutos. Caso prefira utilizar feijão sem ser de lata, demolhe-o de um dia para o outro e coza-o mais uma hora e meia aproximadamente. 5 minutos antes do fim da cozedura junte o chouriço sem pele, cortado às rodelas. Polvilhe com salsa picada e sirva com arroz branco.

Polvo assado no forno

Ingredientes:

Polvo (1) congelado
Cebolas em rodelas finas
Azeite

Tomate (2)
Pimento (1/4) em tiras
Vinho Tinto (1/2 copo)
Sal q.b.
Batatas


Preparação:

Leva-se o polvo a cozer em água a ferver, mergulhando por três vezes o polvo inteiro (até levantar fervura em cada uma delas) antes de o deixar a cozer (cerca de 30 m para um polvo de 2,5 Kg a 3 Kg.).Entretanto, faz-se um pequeno refogado com um pouco de cebola cortada em rodelas finas, tomate (sem pele ou mesmo de lata), pimento em tiras finas e um pouco de azeite. Leva-se tudo a lume médio e, depois de apurar um pouco, junta-se o vinho tinto e tempera-se de sal.Cozem-se à parte batatas com a pele (sem esquecer o sal).Dispõe-se o polvo cozido, cortado em pedaços grandes, num tabuleiro, juntam-se as batatas cozidas descascadas, e cortadas também em pedaços grandes, e rega-se com o refogado. Acrescenta-se então bastante azeite e leva-se a forno forte (no início que se deve baixar em seguida).

Arroz de Marisco






Ingredientes:

500 grs de mexilhão
400 grs de arroz
500 grs de amêijoas
500 grs de camarão
4 bocas de sapateira

4 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
50 grs de margarina
2 dentes de alho picados
1 molhinho de coentros
picante q.b.
sal
1 dl de vinho branco

Preparação:

Limpe e lave os mariscos.Coza-os e descasque--os, aproveitando a água de todos eles, e deixando alguns camarões inteiros para decoração.Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo.Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina, sem deixar queimar.Junte o caldo, e o vinho deixe levantar fervura e, junte o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de arroz) deixe cozer por 12 minutos, junte os mariscos e os coentros picados, rectifique os temperos e deixe ao lume por mais 3 minutos.Retire o tacho do lume e decore com alguns camarões inteiros.Sirva de imediato.

* Se gostar pode adicionar ao refogado 1 bom tomate maduro, sem peles nem graínhas e picado.

Lasanha do mar

Ingredientes:

250 de placas de lasanha pré cozidas

125 gr de vieiras
500 gr de gambas de tamanho médio, cruas
500 gr de filetes de peixe branco sem pele (pescada, maruca, pargo)
125 gr de manteiga
1 alho francês
85 gr de farinha de trigo
1/2 lt de leite
1/2 lt de vinho branco seco
125 gr de queijo cheddar ralado
125 ml de natas
60 gr de parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Sal
pimenta q.b.


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º C.Unte um tabuleiro de ir ao forno e à mesa e forre o fundo com placas de lasanha. Reserve.Retire os intestinos, as membranas e os músculos brancos à vieiras, deixando as ovas se houver.Descasque as gambas e retire-lhes o veio escuro. Corte as gambas e as vieiras em pedaços.Numa caçarola grande, derreta a manteiga em lume brando, junte o alho francês e cozinhe, em lume médio, durante 1 minuto, até fazer espuma. Tire do lume e misture gradualmente o leite com o vinho. Leve novamente ao lume e mexa constantemente até o molho ferver e engrossar. Reduza o calor e deixe cozer em lume brando durante 2 minutos.Adicione o peixe e os mariscos e deixe durante 1 minuto. Tire do lume e adicione o queijo cheddar. Tempere com sal e pimenta.Deite metade da mistura sobre as placas da lasanha no tabuleiro e cubra com outra camada de placas.Repita o processo com o resto da mistura.Regue com as natas e salpique com a salsa picada e o queijo parmesão.Leve ao forno durante 30 minutos, até que a superfície esteja dourada.



Empadas de galinha

Ingredientes:

Para o recheio:

1 galinha ;

250 g de toucinho ;
1 chouriço de carne médio (linguiça) ;
1 colher de sopa de banha ;
2 colheres de sopa de azeite ;
1 cebola ;
2 dentes de alho ;
1 ramo de salsa ;
1 ramo de manjerona ;
3 cravinhos ;
10 grãos de pimenta preta ;
1 dl de vinagre ;
1 dl de vinho branco ;
4 dl de água ;
sal

Para a massa:

500 g de farinha ;
2 ovos (para pincelar)


Preparação:

Metem-se numa panela todos os ingredientes citados para o recheio e leva-se ao lume até que a galinha esteja bem cozida e se separe dos ossos. A quantidade de líquido - vinagre, vinho branco e água - depende do tamanho da galinha e do recipiente em que for cozida. A galinha deverá ficar bem coberta pela mistura referida e, sendo necessário aumentar as quantidades indicadas, as proporções deverão ser respeitadas, isto é: para 4 partes de água, 1 de vinagre e 1 de vinho branco.Estando a galinha e as restantes carnes bem cozidas, escorrem-se e cortam-se em bocadinhos. Côa-se o caldo e deixa-se arrefecer.Peneira-se a farinha para uma tigela grande e trabalha-se à mão com a gordura sobrenadante e um pouco de caldo. Amassa-se até se obter uma pasta macia e de boa consistência para se tender.Estende-se a massa a massa à mão em bocados com que se forram as características formas de empadas. Dentro de cada forma deitam-se bocadinhos de farinha, um bocadinho de toucinho e um ou dois pedaços de chouriço. Rega-se com uma colher de sopa do caldo de cozer as carnes e tapa-se com uma rodela da mesma massa. Faz-se a massa aderir nos bordos dando-lhe uma espécie de beliscões. Pincelam-se com ovo batido e levam-se a cozer em forno moderadamente quente.

*Antigamente estas empadas eram moldadas e cozidas em formas feitas em casa com papel manteigueiro. Hoje, para as cozer, usam-se as características formas em folha para empadas.